三招識別干參優劣

　　觀察法

　　按規定工藝加工的干海參，色澤為灰色或灰黑色，體形完整端正，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，腹部下的參腳密集清晰；體表無鹽霜。

　　觸摸法

　　干海參個體堅硬，不易掰開，分量較輕，敲擊有木炭感。劣質干海參易掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感。

　　剖析法

　　橫向切開干海參，其體內潔凈無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3至5毫米以上。不按規定加工的干海參，體內有明顯的結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞。